每年盛夏來(lái)臨之時(shí)，在海拔3000米以上的青藏高原冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)區(qū)，有一種昆蟲(chóng)名叫蟲(chóng)草蝙蝠蛾進(jìn)入產(chǎn)卵期，體小身花的雌性成年蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵產(chǎn)在地面的植被上，經(jīng)一個(gè)月左右時(shí)間的孵化后，蛾卵變成小蟲(chóng)再鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，靠吸食植物根莖的營(yíng)養(yǎng)而生長(zhǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。土層里有一種球形的蟲(chóng)草真菌子囊孢子，當(dāng)蟲(chóng)草蝙幅蛾幼蟲(chóng)受到孢子侵襲后身體開(kāi)始出現(xiàn)病變便鉆到地面淺層，而蟲(chóng)草真菌孢子在幼蟲(chóng)體內(nèi)繼續(xù)生長(zhǎng)，幼蟲(chóng)的內(nèi)臟就一點(diǎn)點(diǎn)被侵蝕直至消失，之后頭朝上尾朝下而死去，這時(shí)幼蟲(chóng)身體變成了一個(gè)充滿菌絲的軀殼，埋藏在土層里，這就是“冬蟲(chóng)”。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天，到第二年春夏季，隨著氣溫漸漸升高，蟲(chóng)體內(nèi)的菌絲又開(kāi)始生長(zhǎng)，之后從死去幼蟲(chóng)的口或頭部長(zhǎng)出一根紫紅色的小草鉆出地面，草通常長(zhǎng)約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。這樣，蟲(chóng)草蝙蝠蛾幼蟲(chóng)的軀殼與長(zhǎng)出來(lái)的小草共同組成了一個(gè)完整的“冬蟲(chóng)夏草”。

我們可以將各產(chǎn)地冬蟲(chóng)夏草的采挖時(shí)間劃分為三個(gè)時(shí)期：前面10～15天為采挖前期，中間10～15天為采挖中期，Z后那10～15天左右為采挖后期。其中，以前期采挖的冬蟲(chóng)夏草品質(zhì)為較好，中期采挖的次之，后期采挖的較差。冬蟲(chóng)夏草的品質(zhì)跟它的采挖時(shí)間為什么會(huì)有這樣的聯(lián)系呢？ 發(fā)酵冬蟲(chóng)夏草菌粉,發(fā)酵冬蟲(chóng)夏草     

這是因?yàn)樵谙x(chóng)草采挖期內(nèi)，隨著產(chǎn)區(qū)氣溫的回升，活動(dòng)積溫和地積溫會(huì)迅速升高。在采挖前期，積溫相對(duì)較低，冬蟲(chóng)夏草子座的生長(zhǎng)速度相對(duì)較慢，在采挖出土?xí)r，大部分蟲(chóng)草的子座相對(duì)較短較細(xì)，蟲(chóng)身普遍比較飽滿，表面顏色較靚；進(jìn)入中期，積溫已明顯升高，冬蟲(chóng)夏草子座的生長(zhǎng)速度顯著變快，在采挖出土?xí)r，多數(shù)蟲(chóng)草的子座會(huì)長(zhǎng)得較粗較長(zhǎng)，蟲(chóng)身飽滿度和顏色也明顯下降；而進(jìn)入采挖后期，積溫已大幅升高，冬蟲(chóng)夏草子座的生長(zhǎng)速度已大大加快，在采挖出土?xí)r，絕大部分蟲(chóng)草的子座已長(zhǎng)得又粗又長(zhǎng)，子座生長(zhǎng)消耗了蟲(chóng)身太多的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致蟲(chóng)身飽滿度和顏色都變差了。